“火热”的冰块“一冰难求” 武汉的夏天到底还需要多少冰？

“樱桃已过茶香减， 铜镜声声唤卖冰。”清代诗人王渔洋写的《都门竹枝词》，描绘出夏日街巷里出售冷饮冰食的场景。

卖冰，典型的季节性生意。入夏后，喝上一杯沁人心脾的冰饮，让人顿时暑热全消。在武汉，由于热天悠长，制冰厂的旺季可长达半年之久。8月初，武汉启动全民核酸检测更让本地的食用冰、工业冰一块难求。

“火热”的冰块

办厂4年，这是陶维真度过的最不寻常的一个夏天。

52岁的陶维真是武汉雪源呱呱制冰有限公司的老板，2017年，她从冷饮批发转行做食用冰制冰厂，销售奶茶店、咖啡厅、酒吧等需要的颗粒冰，以及工业企业消暑饮品所用的冰砖。

8月3日，武汉启动全员核酸检测，急需大量冰块为医护人员防暑降温，当天下午，陶维真的电话就被“要大冰块”的客户打爆了。

此时的武汉已是“一冰难求”，陶维真不得不向外地朋友求援，并在3天内筹回90吨冰块。

8月5日8时许，在武昌区徐家棚街办事处门口，规格为50公斤、总重约6吨的冰块陆续向30多个核酸检测点转运。聊到当时送冰的场景，仍十分疲累的陶维真语音嘶哑，“前一天晚上，我只睡了2个小时，就希望能为检测点送去一点清凉。”

武汉另一家工业制冰厂的老板刘先生，也过了几天昼夜颠倒的日子。“8月3日的订单量最大，那天14个小时都在送冰。供了2000多块100公斤规格的冰，算下来有200吨，接近我们最大日产量的两倍。”

扩张的市场

除去疫情防控的特殊原因，武汉的夏天到底还需要多少冰?

在陶维真看来，仅武汉的食用冰就有巨大的市场，而且市场规模还在不断膨胀。坐拥百万大学生的武汉，奶茶店、酒馆等新业态正与日俱增，用冰需求也随之而来，“一个知名连锁酒馆每月的食用冰用量可达到五六十吨。”

更重要的是，武汉的热天还“超长待机”。湖北日报全媒记者根据中国天气网记录统计，2020年5月至10月，武汉最高气温超过28℃的有121天。

“武汉人半年都在喝冷饮，旺季从5月份一直到10月份。”陶维真说，每年3月公司就要开始生产，到了35℃以上的高温天，日产能要拉满到20吨。

此外，企业的食用冰需求也不小。冰镇绿豆汤是武汉人最爱的消暑饮品之一。在雪源公司有个“独家”产品——5公斤的冰砖。这种冰砖高30厘米、宽20厘米、厚10厘米，被不少武汉、黄石的工业企业买来为工人们制作冰镇绿豆汤。每年，仅这种冰砖就卖出几十吨。

湖北是全国水产品主要供应地的身份，则成就了武汉工业冰块的市场。刘先生介绍，其日常生产的冰块主要送往农贸生鲜市场，为生鲜产品降温保鲜。白沙洲农副产品大市场的水产区，是全国最大的淡水鱼交易市场，日均交易量在3500吨左右。在该市场卖鱼的黄老板说，每年5月份起，用冰量开始逐渐走高，有时1吨货要配100元的冰块保鲜。

企查查数据显示，全国名称中含“制冰/制冰厂”相关的企业数量超过6700家。其中，湖北相关企业近200家，排在全国第11位。

“相信仍是朝阳行业”

市场需求旺盛，武汉的“冰工厂”效益如何?

“成本高，竞争也越来越激烈。”挺过了市场需求最旺的一周，陶维真的食用冰生意慢慢回到正轨，她坦言仍有业绩压力，一方面是商业制冰机开始普及，不少奶茶店可以自给自足，另一方面一些没有食用冰生产资质的工厂在“抢生意”。

制冰机同样波及了工业制冰厂，近几年，曾经的一些用冰大户都纷纷开始自己制冰。

据了解，在武汉，工业冰一般定价在250元-350元/吨，食用冰为800元-1000元/吨，若与2元/吨左右的水费相比，差别巨大。

陶维真告诉记者，冰块的成本主要体现在人力、仓储、运输上。制作食用冰的水要采用经过3层过滤、两层消杀，制冰机要不停运转4个小时生产1吨半的冰砖，冷链运输物流成本比普通物流高一倍，该公司一天生产加仓储的电费就超过1000元。此外，每年到了11月份这个行业基本进入歇业状态，约有4个多月没有收入。

刘先生也告诉记者，为了控制成本，他的冰厂现在以订单式生产为主，偶尔会使用一个冷藏三四百块冰砖的小型仓库。

如何破局?陶维真表示，正积极争取知名连锁品牌的订单，“我仍相信这是个朝阳行业。”(记者 肖丽琼 见习记者 彭艺博)

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