天气转凉填饱肚子暖暖胃 在三水邂逅一场美食之旅

羊城晚报讯 记者梁正杰、通讯员三宣摄影报道：秋日，三水最适合打卡的地方，可能就是对着熠熠发光的江面，约上三五好友围炉享受美食。

三水的长寿醋，别看它味道有点重，很多三水人可以说是闻着长寿醋的味道长大的。三水长寿醋远近闻名，街头小巷也开了无数家醋店、醋庄。相关资料显示，长寿醋距今已有2000多年的历史，以往三水女性在疲劳时将酿造的米醋直接饮用，作为解暑饮料。

长寿醋

如今，长寿醋已是三水最具特色的传统美食之一。以前多是街边小食，很少有当主食的。而近年来逐渐流行起用长寿醋来开锅，下锅煮醋的配菜、配肉也多样化起来，像排骨、鸡肉、猪脚、梅菜、番薯等都可以作为长寿醋火锅的配料。

或许刚开始你还是拒绝的，但是尝过的人基本都欲罢不能了。在这凉凉的秋日，来一顿长寿醋火锅，周身舒畅!

禾秆盖珍珠

作为疍家非遗美食，不能不提禾秆盖珍珠，它由禾秆草、绿豆、五花肉，三种简单的食材在烹煮的过程中 “各司其职”，互相融合，最终成为了一道回味无穷的美食——禾秆盖珍珠。

禾秆盖珍珠的做法并不算繁杂。首先，选用肥瘦适中的五花肉切块，中间塞进绿豆，再用禾秆草捆扎，让五花肉夹紧里面的绿豆。然后，放进秘制的酱汁内炖煮。

绿豆清热解腻，禾秆草吸油。炖煮中禾草、绿豆的香味融入到五花肉中，一定程度上达到解腻的作用。绿豆易煮老，不好入口，而五花肉析出的油分，恰好让绿豆变得更加香滑。

秋风起，腊鸭扎也来加盟美食行列。从取材来看，“疍家腊鸭扎”用到的“腊鸭扎五件宝”——鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉，多是不起眼的边角料，但是节俭持家的白坭疍家人却把这些材料放在一起，用独特的技术创造出一道美味。

腊鸭扎

以传统技艺制作的“疍家腊鸭扎”，现在已经是当家菜，深受珠三角及粤港澳地区食客的喜爱。

秋风起蟹儿肥，怎可少了鸡煲蟹？西江给予三水白坭人各式各样的河鲜食材，而他们也用自己的智慧将西江的馈赠烹调成最独特的美味，鸡煲蟹，就是其中一道美食。取材清香鲜嫩的果园走地鸡，搭配满是蟹膏蟹油的毛蟹，这道鸡煲蟹融合着鸡的鲜与蟹的香。

鸡煲蟹

白坭鸡煲蟹的秘密还在于独有的鸡煲蟹汤汁，汤汁为独门秘制酱汁，精明的食客都会捞汤汁拌饭吃!

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