确保食品供应万无一失！广东中小学团餐有了标准

文/羊城晚报全媒体记者 马灿 通讯员 陈宛佳

12月16日，由广东省食品安全委员会办公室、广东省市场监督管理局和广东省食品生产技术协会联合主办的，广东省市场监督管理局2021年食品安全宣传周系列活动之一的“尚俭崇信 反对浪费 健康生活”研讨会在广州举行。会上，与会专家对学校餐饮问题进行了探讨。

学校食堂区别于一般的餐饮单位，具有用餐对象特殊、营业时间集中、用餐人员密集与就餐环境封闭等特点，其食品安全与学校师生健康息息相关。

为规范广东省中小学校食堂制作或供餐单位配送团体用餐的管理，由广东省食品生产技术协会、广东省华粤食品安全促进中心、广东省食品安全保障促进会联合提出，经广东省市场监督管理局批复立项《广东中小学校团体用餐生产加工质量管理规范》团体标准的制定。

记者了解到，该团体标准主要包括学校食堂和供餐单位的通用技术要求和特殊技术要求，重点强调学校食堂和供餐单位的场所布局设计、设备设施及原料采购运输、验收及贮存、食品安全控制、供餐管理要求，并对学校食堂和供餐单位的资质信誉、生产能力作出规定。

同时，根据中小学生不同年龄段的能量营养素需求，给出三餐比例要求及具体营养要求；在质量安全要求方面，针对原料、生产过程及终产品中关键指标的检验方法、判定要求、监控频率进行规定。

广东食品专家席静指出，中小学生正处于生长发育的关键时期，营养状况直接关系到其智力与体格发展，高质量的学生团体用餐是提高学生身体素质的重要保障。

她认为，该团标的制定和实施，有助于建立科学合理的学校团体供餐生产加工质量管理规范，对学生团体供餐的生产配送、原料及成品质量安全要求进行规范管理，以达到规范供餐行业，提升从业人员专业素质，保障学校团体供餐的质量安全要求。

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关键词： 中小学 广东 标准