突围！简爱用“无添加”创造乳业新蓝海

变了，真的变了。

曾经没有人想到中国经济的互联网浪潮来得如此激动人心，从乡村到城市除了发达路网还有发达的互联网，这让众多业态和消费者受益颇丰。

其中，低温酸奶市场就从这种物流和“电流”的高速发展中获益颇丰，由此带来了持续的高增长。与此同时，它也在进行着一场变革，健康营养的无添加低温酸奶越来越成为消费主流，逐渐走进消费者内心。

酸奶市场高增长，低温酸奶增速更堪称耀眼

酸奶的历史非常悠久，早在公元前3000多年，土耳其高原的游牧民族就能够制成易于保存的酸奶。到第一、二世界大战期间，酸奶正式进入工业化大生产。

在中国，酸奶正式进入工业化大生产始于1980年代。当时，北京开始生产搅拌型酸奶、上海也动手生产含有活性乳酸菌的酸奶。

近些年来，全球酸奶市场呈现不同程度增长，其中中国酸奶市场增速更是领先全球，每年保持两位数增长。据前瞻产业研究院的分析报告显示，2010-2016年中国酸奶市场复合率高达20%，并于2016年超过1000亿元。还有市场研究认为，中国酸奶市场在未来几年将实现翻倍，达到2000亿元体量。

酸奶的分类方式较多，其中按存放温度可分为常温酸奶和低温酸奶。低温酸奶的口味和新鲜优势明显，且具有更高的营养价值。

一些研究显示，近些年我国低温酸奶行业处于快速发展的成长阶段，总体保持两位数增长。自2011年以来，低温酸奶一直属于增速较快的乳制品细分品类，总体而言低温酸奶均以高于液态奶行业平均水平的增速发展。

2019年我国低温酸奶市场约为422亿元，同比增长14.36%，预计2020年市场规模将达到508亿元;我国低温酸奶的人均消费量由2010年的0.59千克/人增长至2019年的1.58千克/人。

只是，与国外发达市场相比，我国低温酸奶人均消费量仍处于较低水平，未来市场空间还很大。智研咨询就认为，高品质的低温酸奶逐渐成为年轻消费者首选。而创新产品种类，培育超大单品，提高客户粘性将是优秀企业的核心驱动力。

简爱已成为无添加低温酸奶第一品牌

如何提高客户粘性?随着社会消费水平提升和健康意识的增强，越来越多消费者倾向于购买更优质的产品，“无添加、新鲜”等正成为当下低温酸奶的主诉求。

然而，中国酸奶乃至低温酸奶市场高增长背后，也有着自身的尴尬。一些产品大量采用传统香精等作为添加剂，降低了生产成本，储运过程也不用特别费力，却不利于保持健康营养的高品质。

“我作为一个乳制品行业20多年的老兵，我知道什么是最好的。我也是两个孩子的爸爸……我们就用最天然的好东西去做最好的酸奶，给我的孩子和其他的消费者这样的好产品。”简爱酸奶创始人夏海通曾经公开表示，“一杯真正的好酸奶是什么?其实就是牛奶加益生菌，再加一点糖。但我们现在的研发方向不再做糖的研究，我们主要是做奶跟菌的研究，把糖都减掉，做得更加极致一点。”

正因为如此，简爱围绕着健康和安全的目标，除了优选乳酸菌菌种、以欧盟标准严选奶源之外，也以极简配方来做产品。进而提出了“生牛乳，乳酸菌，其他没了”的新品牌主张。

简爱酸奶推出的“0添加糖·裸酸奶”就是坚持这种新品牌主张的产品，不仅不添加蔗糖，连代糖等甜味剂都不添加，坚持“0添加”。

为此，产品在口感、营养等方面做了新的尝试。它运用独特发酵工艺，不但保留了牛奶和乳酸菌本身的营养和原味，还让牛奶中天然含有的乳糖散发“魅力”，弱化了乳酸菌发酵带来的酸涩口感，同时还兼顾了美味与健康。

成立5年时间，简爱销量翻了57倍。目前，简爱已是盒马等零售渠道低温酸奶第一品牌，更是无添加低温酸奶第一品牌。它赢得了市场的青睐，越来越走进消费者内心。

与此同时，简爱也成为资本市场备受关注的项目。2020年5月，公司宣布获得经纬中国领投的4亿元融资，重点用于上端供应链包括工厂和牧场的建设，并从高端酸奶品类拓展至高端鲜奶等多个品类，以便于更好地满足消费者更健康更营养的消费需求，立志成为“一家令人尊敬的低温乳制品公司”。

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