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江西中埜文化投资教您做几道舌尖上的茶叶美食

到了四月,又是清明小雨纷纷的时节,而此时最适宜的,不若泡上一杯上好的清茶。

在茶叶之中有个说法叫做“雨前上品,明前珍品”,也就是说在清明之后,谷雨之前采摘的茶叶可谓为一年之中的佳品。

龙井茶香虾

绿茶叶嫩,口感好,是没有经过发酵的一种茶,宜与一些口味较为清淡的菜搭配。虾仁本是鲜甜之物,用龙井做配料,能很好的把茶叶的清香融进虾仁之中。

食材

活虾500g、龙井茶叶50g

蒜头6瓣、葱1颗油、盐、料酒

- 步骤 -

龙井用沸水冲泡15分钟,然后将茶叶茶汤分离;茶叶沥干水,葱蒜切末备用。活虾剪去虾须和虾刺,洗好沥干水。

将鲜虾放入茶汤中浸泡,加适量料酒静置30分钟,再捞起沥干水。锅里下多些油,油热后轻轻放入虾炸至虾皮变脆、虾呈金黄色,捞出备用。

热锅下油,爆香葱蒜末,倒入虾和龙井茶叶,加盐调味,即可出锅,摆盘。

红茶蒸鲫鱼

红茶属于全发酵的茶叶,会偏苦、偏涩,对于色泽、口味较重的菜品,可以去油去腥,因而与鲤鱼搭配,淡涩中带着鱼肉的甜美,刺激着舌头上的味蕾。

食材

鲫鱼 500g、红茶 50g

盐、料酒、酱油、醋、姜丝、辣椒适量

- 步骤 -

鲫鱼撒入盐巴、料酒、酱油、醋适当腌制15分钟。

热开水冲泡红茶,将茶叶塞入鱼腹,鱼上放姜丝、辣椒,将鱼蒸熟。

锅中烧热油,待鱼端出将油泼浇在上面。取出装盘即可。

铁观音炖鸭

乌龙茶是一款适中的茶叶,茶香醇厚,是一款与油腻菜肴搭配可以解腻的半发酵茶。而鸭炖汤会析出很多鸭本身的油,浮在最上层,看着就很油腻。用茶水炖汤,可以减少油腻感,提升食欲。

食材 -

鸭 500克 、 铁观音 100克

栗子肉 、黑枣、冰糖、酱油、盐等适量

步骤 -

用大茶壶放入铁观音茶叶,开水冲泡一下,把茶汁放入锅内。

将洗净鸭子去头去足后分切成块,放入锅中。.将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮,也放进锅。

再在锅内放入黑枣、冰糖、酱油及清水,进行炖煮,至鸭肉能用筷子轻松插入即可。

起锅时,撒些铁观音茶末以增加香气,即成。

茶在料理中起到增添清香的作用,用黄金3益葵花籽油,内含珍贵的黄金三元素,护眼护脑更护心;而且,味道清淡,能够更加突出茶的芬芳!

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