一桌“全鱼宴”见证河北衡水湖渔民生活变迁

色香味俱佳的“全鱼宴”菜品，由身着古装的服务员端上桌。 王耀 摄

木柴火炖衡湖大鲤鱼、鱼肉饺子、金牌嘎鱼、烤鱼串……初冬时节，河北省衡水湖畔的一家饭店里，“全鱼宴”刚上桌，北京游客张城便和亲友迫不及待地品尝起来。

张城笑说，来到衡水湖不仅赏了景，还吃到了地道的衡水湖招牌菜，真是不虚此行。

(资料图)

分割出的鱼肉剁成馅，用来做鱼丸汤、鱼肉饺子。 王耀 摄

衡水湖“全鱼宴”最早兴起于衡水湖周边渔村小饭店，后逐渐闻名于当地，成为游客尝鲜的重头菜。衡水滨湖新区文化和旅游局副局长安文娟说，如今“全鱼宴”是衡水湖旅游景区打造的舌尖上的文化名片。

据安文娟介绍，在衡水湖旅游景区创建过程中，当地打造了一批极具衡水湖地方特色的名菜名吃、主题民宿、非遗工坊，推动衡水湖乡土味儿旅游成为乡村振兴的新引擎，为游客带来“吃、住、行、游、购、娱”的全方位体验。

招牌菜铁锅炖大鱼下锅烹饪。 王耀 摄

“前来吃鱼尝鲜的游客不断增多，好多都是寻着‘全鱼宴’来的。”顺民庄村村民李秀巧是当地最早开饭店的渔民之一，她家的全鱼宴菜品多达30个。

李秀巧说，炖鱼的手艺是婆婆传给她的，经过十几年经营，如今每天有七八十桌客人。2019年，顺民庄被列入衡水湖国家级自然保护区内重点村庄生态搬迁项目，李秀巧家的饭店也跟着搬到了衡水湖闾里古镇，她家的生意更加红火起来。

“大鱼六吃”之一的乾隆鱼头。 王耀 摄

近年，借着愈来愈旺的衡水湖旅游产业，靠湖吃湖的渔民们纷纷办起“农家乐”，以衡水湖的鱼、虾等各种食材做出精致可口的菜肴，地道的农家风味吸引了大量游客前来尝鲜。

在衡水湖附近经营“农家乐”的秦超，对此深有感触。秦超说，这几年当地发展很快，衡水湖的景色越来越好，来这里旅游的人也越来越多。

刚刚做好的烤鱼串。 王耀 摄

如今，李秀巧的女儿和儿子也在饭店帮忙。女儿做前台，儿子乔秋斌大学毕业在饭店负责管理。乔秋斌说，衡水湖的生态越来越好，旅游业也发展迅速，给大家带来了更多的发展机遇。现在我们的饭店集餐饮、住宿于一体，这激励我们只有不断创新菜品，住宿方面形成特色，才能走得更远。

衡水湖位于河北衡水市，是华北平原唯一保持沼泽、水域、滩涂、草甸和林地等完整湿地生态系统的国家级自然保护区，素有“京津冀最美湿地”“东亚蓝宝石”等美誉。近年，随着衡水湖环境保护力度加大，生态环境显著改善，成为众多鸟类栖息的天堂。

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