高原台胞的年夜饭：思亲情浓处 味蕾慰“乡愁”

中新社西宁1月22日电 题：高原台胞的年夜饭：思亲情浓处 味蕾慰“乡愁”

作者 潘雨洁

除夕下午，最后一道“菜脯蛋”出锅，陈志明家的年夜饭餐桌完整了，这道菜制作简单，却令他忆起旧时滋味。

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台商陈志明现居青海省西宁市，父亲陈参根祖籍在台湾台中市雾峰乡，1948年来到大陆。“父亲始终惦记着故土亲眷。”陈志明回忆说，菜脯蛋、萝卜糕、拔丝香蕉，都是父亲最爱的寻常滋味。现在，这些小菜都成为陈志明家的“保留节目”。

视频博主王敦励与陈志明有类似的体会，不同的是，他在台湾长大，父母分别来自山东、上海。在王敦励的童年记忆中，每次家中年夜饭都是“南北荟萃”：白菜大葱馅的饺子，一旁摆放着精致小巧的茶点……

包容的饮食习惯影响了王敦励的性格：在大陆生活近十年，他在南方沿海城市工作，闲暇时间去游历西北风光，喜欢上“讲究又大气”的西北美食：“西北菜的原料和工序很严格，但摆盘实在、满足，一如当地人的性情。”

当晚，王敦励和同事一起吃年夜饭，西北味儿的烤全羊、涮火锅、酿皮上桌，他突然想起小时候一家人围桌包饺子的情形，“爸妈生前最大的遗憾，就是来不及看看祖国的大好河山。”如今，他已决定留在大陆，因为这是“离父母最近的地方”。

晚饭时分，台商简家承的料理店内，包厢已坐满。在青海省西宁市从事餐饮生意逾八年，他第一次尝试推出台湾风味的年夜饭套餐，不料竟“非常火爆”，五间餐厅所有包厢早早被预订一空。

简家承介绍，台湾年菜首先必备一整只鸡，取闽南话“家”的同音；甘甜芥菜、猪皮面线都是“长年菜”，意为苦尽甘来、全家长寿；还有佛跳墙、发糕、日式寿喜烧等等。“这桌菜是中外合璧的，菜名都寓意吉祥，想在新年伊始讨好彩头。”他说。

这桌原汁原味的台湾年菜，被简家承带到西北高原内陆小城，吸引食客。在自家的年夜饭桌上，揪面片、搅团等各种青海特色面食“花式”上桌，他则下厨做一道“生菜虾松”：用生菜叶卷起炒过的虾仁、油条、洋葱、鸡蛋等，鲜甜爽口。

“二十世纪七八十年代，远赴异国他乡打拼的台胞，为迎合当地饮食习惯，在华人街研制出这道方便、可口的‘生菜虾松’。”在简家承眼中，这道菜代表了台湾人的开拓精神，更能传达亲友间的情谊。

简家承的祖籍在山东，出生在台湾宜兰县的海边，儿时过年与亲戚朋友逛庙会祈福，至今记忆犹新。而如今，生活方式随时代变迁，城市中除夕的“仪式感”被简化为年夜饭餐桌上晚辈敬酒时的几句祝福语和老人们备好的“红包”。

“尽管如此，两岸都延续着尊长重孝的中华传统文化。”简家承说，父辈的乡愁是“小小的邮票、浅浅的海峡”，而对于如今乐居大陆的台胞来说，两岸在紧密交往中早已不分彼此，“从情感联结上说，更是从未分开过。”

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关键词： 青海省西宁市 饮食习惯 大好河山