食物过敏那些事：食物不良反应≠食物过敏

进入夏季，各类海鲜水果占据了人们的餐桌。许多让人垂涎欲滴的美食，对食物过敏的患者来说，却是“舌尖上的烦恼”。 8月9日至15日，是我国第六个“中国过敏防治周”，今天我们就来聊聊食物过敏的那些事。

这些美食的快乐，很多人难以体会

近年来，过敏性疾病患者人数不断增多，食物过敏也受到人们越来越多的重视。

数据显示，全球约有30%-40%的人被各种过敏问题困扰，其中，约有2.5亿人有食物过敏症。

民以食为天，日常生活中，我们遇到的食物过敏到底是因为什么?

北京协和医院变态(过敏)反应科教研室主任尹佳介绍，“真正的食物过敏是机体的免疫系统对食物蛋白质的一种异常反应，这些异常反应是通过体内一类特殊的抗体(免疫球蛋白E，即IgE)或免疫细胞产生症状的。”

简单来说，当非身体的“异物”闯入的时候，人体的免疫机制就会做出相应的反应来“消灭”这些入侵者。

中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会理事长、国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁此前对媒体表示，截至 2016年4月，已被国际免疫联合会及世界卫生组织认定并命名的食品致敏原共计297种。其中，62类植物源性食品致敏原205种，40类动物源性食品致敏原92种。

北京协和医院变态(过敏)反应科主治医师王子熹表示，“人类几乎可能对任何食物过敏，最常见的食物过敏原包括：鸡蛋、牛奶、花生、坚果、鱼类、贝类、大豆和小麦，据统计，这8种食物过敏原大约占到了总体反应数的90%。”

食物不良反应≠食物过敏

“此之甘露，彼之砒霜”，大家口中的美味，对于一些人来说却无异于毒药。

全身瘙痒、皮肤潮红、口唇或眼睑肿胀、吞咽不适、咳嗽、喘息、呼吸困难、呕吐、腹泻、头晕，甚至出现严重的喉头水肿、低血压休克而危及生命，食物过敏轻则影响生活质量，重则威胁生命健康。

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关键词： 食物过敏 食物不良反应 食物过敏原 食物蛋白