当前快报:外国友人“学艺”粤菜师傅 体验地道粤式中秋

9月9日下午，“欢朋满粤·粤菜师傅和TA的湾区朋友们中秋沙龙”活动在广州珠江公园湾区书屋举行。受“粤菜师傅”的邀请，来自法国、芬兰、乌兹别克斯坦、布隆迪等国家和地区的多位外国友人欢聚一堂，分享他们在粤港澳大湾区生活、工作的故事，体验广东非遗与粤点制作，在满满节日“仪式感”中感受岭南传统文化魅力。

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非洲小伙歌唱：“广州，光明之城”

活动现场，中国大酒店中餐行政总厨、广东省五星级“粤菜师傅”名厨徐锦辉师傅分享了他与“粤菜师傅”的结缘经历。徐师傅见证并参与了广东省“粤菜师傅”工程如何铺就乡村振兴的“美味之路”，深入佛山、肇庆、阳江、清远等地，为新入行的餐饮人员传授粤菜的理论知识、制作方法和技巧。

徐锦辉认为粤菜的精髓是“不时不吃”，注重保持食材的原汁原味，而且非常讲究火候。在他看来，从两千年前开始有的粤菜，一直以包容开放的态度，兼外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。他感叹道：“大湾区涌现越来越多的新派粤菜人才，为粤菜界带来改革创新。中西融合百花齐放的餐饮趋势，也赋予了传统粤菜惊艳和活力。”

来自法国的梅谦立（Thierry Meynard）是中山大学哲学系教授、博士生导师、中山大学西学东渐档案馆副馆长。1987年，梅谦立第一次来到广州，他对当时热闹的街景、地道的点心，还有美丽的珠江至今仍然印象深刻。梅谦立提到，食物对他来说很重要，通过食物可以分享生命的意义。他很喜欢广东的点心和饮茶文化，最爱虾饺和蛋挞，“特别是和家庭、朋友们在一起（喝早茶），我觉得是非常重要的，我想这也是广东文化和岭南文化中很重视的一部分。”

亚雪芳（Sara Jaaksola）是一名汉语老师，来自芬兰，在广州生活12年了，喜欢晚上加班的时候点一份牛肉河粉。谈到自己在广州生活的计划，亚雪芳说她一直在等她的妈妈退休以后，搬过来一起住。中秋节当天，亚雪芳将在她居住的黄埔区长洲岛深井古村举办一个中秋节活动，邀请外国朋友和学生来做灯笼和扇子，猜灯谜，欢度佳节。

“红米肠、虾饺、干炒牛河……”提起爱吃的粤菜，来自乌兹别克斯坦的阿热（Azim）如数家珍。阿热是华南理工大学电子商务专业的在读学生，2019年来到广州，第一次和中国朋友尝试了粤菜，就爱上了，尤其喜欢虾饺。过去几年，阿热走过粤港澳大湾区大部分内地城市，包括深圳、东莞、江门、佛山、中山等，每去一个地方，都要尝尝当地特色美食，而他也对东莞的肠粉印象深刻。

来自布隆迪的瑞迪（Freddy Gahimbare）说粤菜很对他的口味，而他的最爱是白切鸡，也非常喜欢甜口的广式月饼。他在现场边弹边唱表演了两首歌曲，其中“Stronger (Than This)”是他献给广州的一首原创作品，歌曲里唱道“You are Guangzhou, the city of light”（中文意思：你是广州，光明之城），表达了他对广州的喜爱。目前，瑞迪正在南方医科大学攻读硕士学位，觉得在这里的学习经历很棒，会推荐自己的外国朋友来这里留学。

法籍教授：月饼也代表了互相关怀

活动现场，外国友人们大展身手，在粤菜师傅的指导下解锁了多项“中秋技能”。嘉宾们亲手制作冰皮月饼、果酱画与果蔬雕刻，参与非遗面塑体验活动，在浓浓的节日气氛中迎接中秋佳节。

梅谦立向GDToday记者分享他参与活动的感受：“往年我的学生也会送月饼给我，可是这一次比较特殊，因为我了解到怎么做这些月饼、它的意义、文化等。月饼也代表我们人之间的关系，我们互相关怀，也互相帮助，特别是家人和朋友们，非常好。”

“今天的活动非常令人兴奋。虽然我吃过很多粤菜，也吃过很多月饼，但有很多知识点我都不了解，例如怎样通过看菜的品相就能知道它的食材好不好。”亚雪芳告诉记者：“我女儿对我今天体验的面塑和月饼特别感兴趣，所以我想她收到这个面塑花和狮子头形状的冰皮月饼会很高兴的。”

记者：刘灵芝，黄馨影，陈锦霞

视频：秦少龙

审校：张莹，欧阳妍

图片由主办方提供

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关键词： 冰皮月饼 中山大学