四川藤椒鱼的正宗做法窍门_四川藤椒鱼的正宗做法

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1、加入鱼片盐、鸡精、味精、胡椒粉、花椒粒、藤椒油、鸡蛋清，搅拌均匀，然后加入生粉，鱼骨洗净控干水分备用，底部焯一下土豆粉和青笋丝。

2、然后锅里放油，烧热，放入姜、蒜、黄花灯、花椒、小米椒，翻炒至色香。

3、加入适量的水，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋、花椒水，大火烧开，闻到香味时捞出调料残渣。

4、加入麻油，放入鱼刺煮至全熟，然后取出，与土豆粉、青笋丝一起放入盆中。将腌制好的鱼片放入锅中，待熟后迅速捞出。

5、装盘后，放入麻籽藤花椒油，锅底热油，放入青椒、二荆椒、小米辣粉，炒香，倒入盘中。

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