网纹瓜的口感怎么描述_网纹瓜

1、您好朋友:网纹瓜，就是哈蜜瓜，是新疆的特产，由于它具有特殊的香味，加上它肉色鲜艳，体大肉厚和清脆爽口的优点，颇受国内外市场的欢迎，特别近几年来，经过农业科技工作教室的努力，已培育出像“炮台红”、“红心脆”等优良品种，深受外商的欢迎。

2、 但是瓜的保存期受品种条件的影响，一般在2~3个月内鲜瓜就会腐败变质。

3、为了满足瓜季过后对哈蜜瓜制品的市场需要，石河子市食品厂近几年来，加工生产了哈蜜瓜哺，经每年外销，证明很受国际市场欢迎。

(相关资料图)

4、 工艺流程(返砂型) 鲜瓜→挑选→去皮切条去籽→浸硫晒干→浸泡→糖煮→铺盘烘烤→包装 制作方法 1.鲜瓜挑选:要求挑选绿皮红瓤的哈蜜瓜品种，并选肉厚个大的进行加工。

5、(破裂而不坏的也可以加工)要求成熟度在七成。

6、已经腐败变质的不能加工。

7、 2.去皮、去籽、切条:将哈蜜瓜洗净，用专用刨刀刮去表皮(保留青肉层)然后切成两半，用铝匙或刮刀去瓜籽(瓜籽清洗晒干后可榨油)，最后将瓜切成4~5厘米宽的瓜条。

8、 3.浸硫晒干:将瓜条放在2%的重亚硫酸钠溶液中浸泡10分钟(目的是将瓜条漂洗，防止虫蛀)，然后捞出放在芦席或芽挂在绳子上晒干，待水分低于18%后，即可收放在竹筐中待用(切忌用铁制品装，以免瓜肉褐变)。

9、 4.浸泡复原:将瓜干用水浸泡4小时左右，让其复原成鲜瓜状瓜条，然后进行加工(用鲜瓜加工要受季节影响，因此先加工成瓜干。

10、后复原加工)。

11、 5.糖煮:将瓜条放入16~18波美度的糖水中煮沸15分钟后逐步加入白砂糖(分撒)使锅内糖浆浓度在24~26波美度，再煮半小时即可捞出放入24波美度凉糖浆中浸泡12小时(糖煮终点视其瓜条呈半透明状即可)。

12、 6.铺盘烘烤:将浸泡好的瓜条捞出滤去糖水，铺在竹盘上，送烘房烘烤(挑出残次品和吃糖不均的瓜条)，烘烤温度在65~68℃，约12小时后即可出炉(烘8小时后需翻盘一次)。

13、 7.包装:烘好后的瓜脯，一般水分在10%以下，此时趁热从竹盘上取下瓜条，然后挑选分级用塑料袋或纸盒包装。

14、 质量标准 色泽:褐色色;形态:半透明条状;水分≤10%;总糖量:65~70%。

15、还原糖18~20%。

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