关东和关西寿喜烧有什么区别 东京寿喜烧哪家好吃（区别攻略）

寿喜烧在日本也是比较有名的美食，就是要来和大家说说寿喜烧关西和关东之间的差别。对于喜欢吃这些东西的人来说这里面的差别可能比较明显，现在就去看看吧。

(资料图片)

区别

1.截然不同的烹饪方式

关东派的牛锅，会准备好清爽的预调汤汁。将准备的牛肉、蔬菜、豆腐等食材放入锅中，淋入汤汁一起焖煮，但加入汤汁的量并不没过食材。如此烹饪出的寿喜烧，口感清淡、鲜甜。

关西派的锄烧，不同于关东，没有事先调好的汤汁。而是在锅中均匀的涂抹牛油后，将牛肉烤至半熟加入砂糖和酱汁，待牛肉烤熟后，放入水分十足的蔬菜焖煮。关西风的寿喜烧则纯粹、浓郁。

2.食材细微的区别

一般来说，寿喜烧的食材均为餐厅固定的食材。关西风与关东风寿喜烧的主要食材基本一致：牛肉、香菇、茼蒿、魔芋丝、葱和豆腐。

区别便在于：关东选用白葱和烤豆腐，而关西则是取用青葱和鲜豆腐。除此之外，关东牛锅常见的配料还有白菜、土豆等;关西锄烧则有金针菇、水菜、京人参等。

店铺推荐

1.厨 七代目松五郎

这间寿喜烧牛肉店与一般的日式和风料理店不太一样。店内装修更像是咖啡厅的风格，开放式的吧台上摆放着各式清酒，三三两两的食客坐在一起谈论心事，一室肉香弥漫。店内的牛肉主要以近江牛A4、A5为主。纹理细腻柔滑，无论是寿喜烧还是煎煮都是一绝。

餐厅的人气料理特选牛寿喜烧套餐，选用的是特级的霜降黑毛和牛。一份浓稠的独家酱汁与纹理甚好的牛肉在高温中互相纠缠，入口便能感受到肉汁与酱汁的醇香。咀嚼间，柔嫩的牛肉带出一股肉香。在蔬菜的带动下，一锅浓汤又变得清新。

餐厅地址：東京都渋谷区円山町5-4 フィールA 1F

营业时间：周一至周日

营业时段：

周二至周六17:00-04:30

周日至周一，节假日17:00-01:00

交通信息：京王井の頭線 神泉駅 南口 徒歩2分钟

厨 七代目松五郎在日本极具人气，想要吃的话最好提前预定。但是，如果以电话预定的话，则需要拥有日本信用卡，有些麻烦。因此，可以点击下方链接预定，方便又快捷。

2.盛田屋(モリタ屋)

这家拥有百年传承的老店盛田屋如今已有10家分店。其美味与口碑共存一直深受日本人喜爱。这家位于丸之内的盛田屋是现代的装修风格，大理石的地板、白炽吊灯以及白色的泥墙，透过高雅的落地玻璃窗，可以欣赏到东京的美丽夜景。黑色的木桌搭配白色皮革座椅，简约而不失高贵，令餐厅有一种简单素净的气氛。

盛田屋在料理的每一个细节处理上都及其用心，连配菜都及其用心。经过火烤的豆腐，增加了豆香，多汁新鲜的淡路岛洋葱、关东时令蔬菜以及严选的黑毛和牛，组成一套鲜香味美的寿喜烧。吱吱作响的牛肉随着温度在空气中释放出真真牛肉香味，配合调好的新鲜蛋液，牛肉柔嫩如同豆腐，其细腻、鲜嫩令舌头都忍不住吞咽下去。

餐厅地址：东京都千代田区丸地内2-4-1丸の内ビルディング35F

营业时间：周一至周日

营业时段：

周一至周六

午餐11:00-15:00

晚餐17:00-23:00

周日，节假日

午餐11:00-15:00

晚餐17:00-22:00

交通信息：京地铁丸之内线东站 徒步1分钟

盛田屋在日本的名气非常高，在日本美食评价网中的评分也十分高。因此，如果东京旅游想要吃到盛田屋的话，可以提前预定。

3.牛庵

位于银座中心，却充满日本本土风情。典雅深沉的木质装修，别致之外还稍带时尚感。艳红色的榻榻米坐席，令深沉中带有一丝活力。店内的服务十分周到，让食客倍感舒心。值得一提的是店内所用的和牛是日本名和牛——神户牛。

店内的寿喜锅绝对值得一尝，切成薄片的上好和牛，搭配新鲜的蔬菜，蘸取调配好的兰皇蛋。这种搭配将牛肉的柔软、细腻发挥得淋漓尽致，牛肉的香气沾染蔬菜的清香，和顺滑的蛋液一同涌入口腔，舌尖能够清晰的捕捉到属于神户牛的丰盈鲜美。

餐厅地址：东京都中央区银座6-13-6

营业时间：周一至周六

营业时段：17:30-22:00

休息日：周日，1月1日

交通信息：乘坐东京地铁丸之内现、日比谷线、银座线，到银座站(A3出口)下车，步行4分钟

以神户牛作为寿喜烧食材，可见牛庵的大手笔。而且，牛庵不仅能吃到寿喜烧，还有牛肉涮涮锅，可以满足不同人的需求。如果想要吃到神户牛寿喜烧，可以提前预定牛庵。

注意事项

1、放完牛肉就开始注入汤汁，如果是关西风，汤汁是在这个步骤时在锅内调制，使用的是砂糖、酱油、调味酒。而关东风是提前调制的。

2、汤汁不要注入过多，不可漫过食材。加完汤汁后再投入其它食材，食材并没有固定的摆放顺序，但要注意魔芋丝和牛肉之间最好隔一两样食材，因为魔芋析出的钙质会硬化牛肉。

3、后要盖上锅盖，闷煎2~3分钟，利用这个时间可以处理生鸡蛋。生鸡蛋在使用前投入开水烫30秒以杀菌。如果不习惯蘸生蛋液吃的话，可以不要。但不可把鸡蛋倒入锅中。

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