陕西抽检一批次钟薛高检验合格 专家告诉你夏天如何挑选雪糕

西部网讯 近期，陕西省市场监督管理局组织对食用农产品，糕点、食用油、酒类，罐头，可可及焙烤咖啡产品等28大类食品、2798批次样品进行了食品安全监督抽检。根据抽检结果，陕西华润万家生活超市有限公司西安太奥广场分公司销售的钟雪糕海盐椰椰（海盐椰子口味）雪糕抽检结果合格，其检验机构为咸阳市食品药品检验检测中心。

公开资料显示，钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油(19.2%)、椰浆(11.2%)、加糖炼乳(7.4%)、全脂乳粉(6.0%)等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

中国农业大学食品营养与工程学院食品科学博士、北京农业职业学院教授罗红霞对“烤雪糕不化”的问题进行了解答。她表示，用高温或者火烧雪糕不化，不是正确的意识。雪糕里的营养物质，我们叫做固形物含量（蛋白质），当固形物含量比较高的情况下，水分就比较少，雪糕是不容易融化的。

此外，随着酷暑到来消费者如何挑选雪糕？配料表作为雪糕品质的重要参考指标，食品配料表排序，越靠前含量越高，其中，牛奶、稀奶油等排在前列的雪糕品质会更好。国家食品药品监督局审评专家、北京大学第三医院运动医学院博士导师艾华表示，消费者在挑选产品时，可以分析雪糕配料表。比如配料表上的添加成分、制作工艺可以体现出雪糕的品质。另外，雪糕的口感、味道、外形也是重要考虑因素。

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