中山鱼 缘何能成为香港人眼中的金招牌？

前天上午，在广东省中山食品水产进出口集团有限公司铺锦水产养殖基地，中山海关关员对供港活鱼开展出口前监管。这片鱼塘共有200多亩，每天清晨都会有10吨左右的淡水鱼活蹦乱跳地从这里出发，被运往香港的各大市场。

中山是全国最大的供港鲜活水产品生产基地，一直以“安全、足量、快速”闻名香港。香港回归祖国至今，中山供应香港水产品累计已超过50万吨，无一批次出现质量安全事故。

通过“吊水”让塘鱼“瘦身”适应市场需求

目前，中山共有供港水产品养殖基地36个，数量在全国地级市中排第一;有水产品加工企业8家，淡水水产品出口量占香港市场的五成，基本涵盖香港市场全部品种供应。

“‘中山鱼’在香港是一个金字招牌。相比水库鱼，香港市民更喜欢吃在鱼塘里养的塘鱼，他们认为塘鱼肉质更香。”广东省中山食品水产进出口集团有限公司塘鱼部经理丁红亮说，早在20世纪90年代，中山就开发出一套精养塘鱼的方法，俗称“吊水”，即把从农户那里收来的偏胖的鱼在养殖基地“瘦身”，以便更好地适应市场需求，“一般来说，我们的鱼在这里‘瘦身’60天，掉膘15%~20%才符合标准，‘瘦身’过的鱼能够去除泥味，而且在运输中的存活率更高。现在这套流程已经被其他城市广泛学习采用了。”

海关支持鲜活农产品“5+2”“7×24小时”通关

民以食为天，安全第一条。“为了确保供应香港水产品的质量安全，海关要求所有供港水生动物在出口前必须严格按照监督抽检和风险监测计划进行抽样检测，合格后才能输往香港。所以，我们通过政策宣讲、现场指导等方式，不断提高企业质量第一责任意识和质量体系管理水平，加强注册备案、日常监督管理、风险分析和监控，最大限度地保障供港水生动物产品质量安全，确保香港市民吃得安全、吃得放心。”中山海关驻石岐办事处查检一科科长潘星说，供港鲜活鱼类等出境水生动物养殖场需要取得特定资质，每年海关都会对有资质的注册养殖场开展抽查，检查相关记录是否完备、符合要求。

针对鲜活水产品对物流运输、通关时效要求高的特点，自今年5月起，中山海关设立了出口鲜活易腐农食产品属地查检绿色通道，对相关符合条件的农产品优先开展指令接收、人员选派、现场作业和证单拟制等查检工作，及时响应企业需求，支持鲜活农产品“5+2”“7×24小时”通关，保障出口鲜活农食产品有效供给。

潘星表示，只要企业向海关预约节假日查检作业，海关都会第一时间积极响应，安排人员加班加点开展货物查检和证书拟制等工作，切实解决企业难题。

“懒人包”预制菜品受香港上班族欢迎

“近几年，我们公司还开发出了预制鱼饼、鱼丸等新产品，受到香港不少上班族的喜爱。”丁红亮说，消费者把这些新产品戏称为“懒人包”，市场发展前景比较乐观，“因为这些产品还包含了辣椒、调料包、汤汁、咖喱等，这些材料应该如何报关、需要来源于有怎样资质的供货商，这些问题让我们当时十分茫然和困惑，全靠中山海关耐心指导，我们才能解决问题，一步一步开拓新的市场。”

近年来，中山海关着力推动辖区预制菜生产企业出口香港，助力企业推行“公司+基地+标准化”的现代农业生产加工组织形式，推动农业生产向下游加工产业发展，对本地农业生产及农民增收都产生了积极影响，成为助力乡村振兴和农业农村现代化的新引擎。2019年至今，已有预制鱼饼、鱼丸、鱼滑、剁椒鱼头等十数种新产品出口。

(张翔宇)

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关键词： 食品安全 供港水产品养殖基地 物流运输 通关时效